高見沢俊彦さんと、日本で唯一、ベネズエラ産のカカオだけを使ったチョコレートを作っている工房、田園調布の『Cacao Zoku』（カカオゾク）がコラボした、最高ランクのカカオによるオリジナルチョコレート
『Cavaliere Cioccolatini』(騎士のチョコレート)。
先週の土曜日、12月17日12：00から限定100セットを発売したところ、なんと、数分で完売してしまいました。
仕事でその時間にネットにアクセスすることができませんでした。
あれこれ迷って、アクセスしてみたらもうSOLD OUTだっんです。
昼間は仕事が忙しいので、いつもこの時間は無理なんです。
などなどの理由で、ご購入できなかったみなさま、本当に申し訳ございませんでした。
今回、Takamiyとのコラボで『Cavaliere Cioccolatini』を作ってくれた、『Cacao Zoku』のオーナーで、チョコレート職人のアルフレッドさんに、完売の報告をしたところ、「じゃあ、また作りましょう！」と、すぐにお返事をくださいました。
南米のベネズエラは、世界のカカオの生産量全体の、たった3.5%ぐらいの量しか採れないと言われる希少価値のカカオ品種『クリオロ種』の、世界一の生産量を誇る国です。
日本の輸入量も少ないので、田園調布に、ベネズエラ人のチョコレート職人が、ベネズエラ産のカカオの選別から仕入れ、焙煎、温度管理、発酵、練り上げまで、工房でチョコレートを手作りするBean to Barがあると聞いたときは、本当に驚きました。
小さな工房での手作りなので、チョコレートバーは各種類1回に100個ほど作るのが限界だそうです。通常の販売商品を作るスケジュールの合間に、何とか組み込み、材料も、年明け早々に入荷するカカオがあるので、それを調整して、今回の追加販売が決まりました。
今回は、申し込んだ方全てに届くように、予約販売といたします。
パッケージの裏面は、『CAVALIERE BIANCO 白騎士』『CAVALIERE ROSSO 紅騎士』のラベルとなった、イタリアで活躍する画家、ロッサーノ・フェラーリ氏の原画をプリントいたしました。大変好評ですので、切り取ってポストカードとしてお使いください。
『Cavaliere Cioccolatini』スタートアップセット
（『CHUAO75%』『PATANEMO78%』『BLEND76%』）
3種類セット価格¥5,994（税込）
★追加予約販売★
【予約販売期間】
2022年12月22日（木）10：00〜12月26日（月）18：00
【予約購入方法】
『SHOP SAMMARINESE』の
以下の商品ページよりご購入ください。
『Cavaliere Cioccolatini』3種セット
￥5,994（税込）
（送料は¥330です）
【お支払い方法】
クレジットカード、銀行振り込み
【商品の発送】
来年年明けから、100セット単位で
何度かに分けて手作りいたしますので、
2023年1月中旬より、
お申し込み順に順次発送いたします。
少しお待たせいたしますことを
ご了承ください。
今回『Cavaliere Cioccolatini』が完成してすぐに、ソムリエの笹本和哉さんに、サンマリノワイン『高見沢俊彦オリジナルシリーズ』とのペアリングで試飲していただきました。
高見沢さんご本人がおっしゃっていたように、
「赤ワインとのペアリングは最高！」
特にサンジョヴェーゼとの相性がとてもよいとのことで
『CAVALIERE ROSSO 紅騎士』『NOTE DIVINO ROSSO 2017』『NOTE DIVINO riserva 2018』 などには、絶対合うチョコレートだと太鼓判を押してくださいました。
そしてなんと赤ワインだけでなく、『CAVALIERE SPUMANTE Tre Extra Dry』や『CAVALIERE BIANCO 白騎士』が、ベネズエラのカカオとすごく合うそうです。白ワインでは、シャルドネと、サンマリノ土着の品種リボッラで作られた『NOTE DIVINO BIANCO 2018』は、特にチュアオがオススメとか。
みなさんも是非、『Cavaliere Cioccolatini』とTakamiyワインのペアリングで、新しいワインの美味しさを見つけてください。
※『Cavaliere Cioccolatini』3種セットのご購入は