ワインは「神の血」、カカオは学名「テオブロマ」（神の食べ物）と呼ばれます。
『Cavaliere Cioccolatini』（騎士のチョコレート）は、発酵の力から生まれたこのふたつの奇跡の食べ物が出会う、聖なるマリアージュを体験していただくために、サンマリノワイン『高見沢俊彦ORIGINALシリーズ』でおなじみの高見沢俊彦さんと、ベネズエラ産カカオ専門のチョコレート工房『Cacao Zoku』がコラボレーション。
ワインに合うチョコレート
『Cavaliere Cioccolatini』（騎士のチョコレート）
がついに完成いたしました!
世界のカカオ生産量のたった3.5%しか採れない、最も上質で希少品種の『クリオロ種』の生産量、世界一と言われる南米のベネズエラ。日本の輸入量も少なく、なかなか手に入らず、高級チョコレートに使われていますが、ベネズエラ人のオーナーが、カカオの仕入れから製造に至るまで、Bean to Barで全て手作りしている工房があります。
田園調布にあるベネズエラ産カカオ専門のチョコレートショップ『Cacao Zoku』です。
『NOTE DIVINO riserva 2018』の試飲で、このチョコレートを試食した高見沢さんが
「ここのチョコレートとのマリアージュは最高のデュオとう感じだね」
と絶賛したことから、Takamiyワインに合うチョコレートを作ろうプロジェクトが立ち上がりました。
ここ数年ハイカカオのチョコレートという、カカオの配合率の高いチョコレートの人気が上がってきていますが、ただ単に「苦いチョコが好き」「甘いチョコが好き」という差だけでなく、カカオの品種によってフレーバーやテイストが変わってきます。
また、ワインにも甘みがあり、果実味や香りもあるので、ワインに合うチョコレートを本気で作るとなると、それを考慮した甘みを考えて、カカオの配合率も、慎重に調整が必要。
『Cacao Zoku』のオーナーでチョコレート職人のアルフレッドさんが、実際にワインをテイスティングし、何度も試作して……やっと、ワインにいちばん合うと自信を持って言えるチョコレート、3種類ができ上がりました！
『CHUAO75%』
世界最高品質を誇るベネズエラのカカオを代表するチュアオ村産のカカオです。
首都カラカスの北西にあるアラグア渓谷にあり、前はカリブ海、後ろはエンリビティエール国立公園の山に挟まれていて、川からボートで行くか、山道からのアクセスのみとなっています。
チュアオ産の豆は、クリオロ種とトリニタリオ種のハイブリッドで、クリーミーな中にフルーティさもあり、香り高く、爽やかな酸味が余韻で残る希少価値の高いカカオ豆です。
『PATANEMO78%』
パタネモ村は、ベネズエラ中央北部のカリブ海の海岸線に沿った連峰の渓谷にあります。
最高級と言われるカカオが採れるチュアオ村も同じ連峰の別の渓谷に位置します。この渓谷一体は、ブランドカカオの産出エリアです。
『Cacao Zoku』の取り扱うパタネモのカカオ豆は、美しい自然に囲まれたサン・エスティバン国立公園の中の51ヘクタールの農園で生産され、ナッツをベースにクローブやシナモンといったスパイスの風味のあるエキゾチックなカカオです。
『BLEND76%』
チュアオとパタネモをブレンドしたものを、76%の高配合率で作りました。フルーティさとスパイス感が程よく混ざり合い、とても贅沢なチョコレートに仕上がっています。
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以上3種類のチョコレートを、今回はベネズエラの本物のカカオの美味しさを是非みな様に味わっていただきたいと思い、『Cavaliere Cioccolatini』のスタートアップとして以下のように、限定100セットを販売いたします。
チョコレートの風味を保つため、光や湿気を遮断するアルミパック入りですが、TakamiyからのXmasプレゼントとして、オリジナルのパッケージングを施しました。
『Cavaliere Cioccolatini』スタートアップセット
セット価格 ¥5,994（税込）限定100セット
【発売開始日程】
2022年12月17日（土）12:00〜
【購入方法】
SHOP SAMMARINESEの
以下の商品ページよりご購入ください。
『Cavaliere Cioccolatini 3種セット』
¥5,994（税込）
【お支払い方法】
クレジットカード、銀行振込が可能です。
【商品の発送】
ヤマト運輸の『クロネコDM便』でお届けしますので
送料は¥330（税込）となります。
2022年12月19日（月）までにご購入の方には
24日のXmasイヴまでにお届けいたします。
パッケージの裏面には、『CAVALIERE BIANCO 白騎士』『CAVALIERE ROSSO 紅騎士』のラベルとなった、イタリアの画家、ロサーノ・フェラーリ氏のオリジナル絵画がプリントされています。切り取ってカードとしてお使いください。
「チョコレートをひとかけ口にいれて赤ワインを飲むと、最高に美味しい」
と高見沢さんがコメントしてくださいましたが、『Cavaliere Cioccoratini』は、白ワインやスパークリングにも合います。
是非この機会に、チョコレートとワインの奥深い美味しさを体験してみてください。
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